2026.10.14

【秋の玉菓子⚫︎キャラ玉】10月22日（木）〜澤田屋本店、オンラインショップで数量限定販売はじまります！

『キャラ玉』

2026年10月22日（木）〜 澤田屋本店、オンラインショップにて販売開始です！

⚫︎要冷蔵商品です。

⚫︎澤田屋本店は1個367円（税込）〜お買い求めいただけます。

⚫︎オンラインショップは冷凍便での発送となります。4個入1,556円（税込）

⚫︎秋季限定菓子のため、11月中旬頃までを予定していますが、予定数に達しましたら早めに終了する場合がございます。

⚫︎手づくりのため、毎日数量限定販売とさせていただいています。

 

キャラ玉オンラインショップはこちら

 

砂糖と生クリームをゆっくり煮詰めたキャラメルの隠し味は、ブラウンチーズ。

ナッツの香ばしさ、ソースのとろみ、おいしさたっぷり閉じ込めました！

 

 

キャラ玉はまず最初にキャラメルをつくるところから始まります。

砂糖をゆっくり焦がしながら、生クリームを加えて煮詰めた自家製のキャラメルは、中のあんと外側の羊羹に使います。

 

 

【キャラメル餡】

餡は、白あんと自家製のキャラメルをベースに、ホエーからつくる「ブラウンチーズ」をプラスして深みを出します。

 

▲手づくりのブラウンチーズ

 

さらに！餡に混ぜる直前に煎ったナッツをたっぷり混ぜ、食感もたのしめるキャラメル餡に。

 

▲シチリア産ヘーゼルナッツ、スペイン産アーモンド、長野県産和ぐるみの3種類。

 

 

たっぷりのナッツとキャラメルの香ばしさ、ブラウンチーズの塩味で調和のとれたキャラメル餡に仕上げました。

 

【キャラメル羊羹】

キャラメル餡と同じく自家製のキャラメルをベースに、ホエーからつくったブラウンチーズを隠し味に。

キャラメルのようなコクがより深みを出してくれます。

 

 

まるめたキャラメル餡をキャラメル羊羹でひとつひとつ包み込んでいきます。

 

 

 

隠し味の “ブラウンチーズ”について

 

「清里ミルクプラント」の「さけるチーズ」製造時に出る副産物『ホエー』と低温殺菌牛乳を合わせ、弱火でコトコト約5時間煮詰めると “ブラウンチーズ”が完成します。

 

 

キャラメルのようなコクと香ばしさ、黒糖のようなミネラル感じる味わいで、それだけでも美味しいブラウンチーズに。

餡と羊羹のおいしさを引き立てる隠し味としてプラスしています。

 

 

隠し味だけではもったいない！捨てられしまう副産物に手を加えたらこんなにおいしくなることをお伝えしたい！

そんな想いを抱いて3年。

ついに今年！澤田屋本店限定ですが、ブラウンチーズを製品化します。詳しくはまたお知らせさせていただきます🧀

 

【キャラメルソース】

 

生クリーム、砂糖、清里ミルクプラントの低温殺菌牛乳で作ったソースにタヒチ産バニラビーンズで香りづけ、本葛粉でとろみを出しました。

お好みでおたのしみいただける別添えのソースです。

 

 

澤田屋本店カフェでお召し上がりもできます。
ぜひゆっくり休憩しながらおたのしみください☕︎
※カフェイートインご利用の場合、周辺コインパーキングのご利用をお願いしています。

詳しくはこちら